调和油潜规则:以最贵配料油冠名 不标配比

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简介:名称是橄榄油混合油,可能很难品尝橄榄油。叫做亚麻籽混合油,味道可能更像大豆油。

近年来,调和油以其独特的营养搭配理念受到许多家庭的青睐 橄榄油、山茶油、深海鱼油等高端油品相继加入调和油成分,售价远高于普通调和油。 然而,由于缺乏调和油组成比例的国家标准,很少有食用油公司在产品说明中注明配料的混合比例。消费者无法从外包装上得知高端调和油的具体含量,制造商也以技术秘密为由拒绝透露。

调和油仅含有不能与

橄榄调和油、坚果调和油、深海鱼油调和油、山茶籽调和油、花生调和油相比的标准成分.杭州农副产品物流中心粮油批发市场,各种食用调和油上架,金龙鱼、富力曼、鲁花、李铎等品牌应有尽有。 但是,无论哪种品牌的调和油或哪种类型的调和油,除了在产品包装说明中注明每种成分的成分外,没有注明每种成分油的比例,特别是指定成分油的比例。

以一个品牌的橄榄油调和油成分列表为例,其中包括大豆油、菜籽油、橄榄油、玉米油、葵花油、花生油、红花籽油、亚麻籽油等油成分,但这八种油的配方比例未知 另一个品牌的花生调和油只含有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等。每种油的比例也是未知的。

浙江大学生物系统工程与食品科学学院的沈苻坚教授说,调和油只是各种油按比例的混合物。这个过程没有化学变化。它的物理变化只会使各种脂肪酸(饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸)的比例更加平衡,以利于人体吸收。 “制造调和油就是将几种油倒入一块。这一过程并不神秘,但制造商不想将这一比例作为技术秘密披露。 “

高价油命名为隐藏规则

虽然各种调和油的成分不同,但它们的命名遵循相同的“隐藏规则”,即成分中最昂贵的油是以同一种油命名的,而不是比例最大的油,这实际上增加了调和油的价值 例如,在市区的一家大型超市,某个品牌的2.5升大豆油只需21.9元,普通调和油35.5元,鱼油调和油47.9元

根据去年实施的《预包装食品标签通则》,主要成分信息必须标记在包装标签上,并从高到低排序。 记者查阅了大量调和油成分清单,发现大多数食用调和油都是以最便宜的“大豆油”为基础油,辅以橄榄油、鱼油、山茶油等。而这些作为助剂的高端油通常被命名为产品名称 例如,上述品牌售价47.9元的鱼油调和油依次含有以下成分:玉米油、大豆油、菜籽油、花生油、鱼油和芝麻油 根据《预包装食品标签通则》,命名为“鱼油”的含量仅倒数第二。

“橄榄油、茶籽油、花生油等油品属于高端油料品种。用它们来命名调和油更有吸引力 粮油批发商林劳班(Lin Laoban)表示,由于国家对调和油的比例没有标准,豆油、玉米油和其他油品的价格相对较低,制造商不可避免地会提出“调和油”的问题

沈苻坚教授说,调和油调合一旦完成,就很难检测其具体比例。因此,目前,调和油中命名油的量取决于企业的完整性。

国家标准难产8年

混合油成分比例混乱与国家标准难产有很大关系 据沈苻坚教授介绍,早在2005年,国家就开始制定《食用植物调和油国家标准》,并多次咨询专家和企业。 但是八年后,国家标准的调和油仍然处于难产状态。

中国粮油协会石油分会副主席王兴国曾公开表示:“石油检测方法是最困难的,连上帝都担心加油。” “

业内人士表示,无论食用调和油的检测方法有多难,至少食用调和油的命名方法应该标准化,以消除对消费者的误导作用。 例如,橄榄油的含量必须高于30%或50%,才能称为橄榄油混合油。或者规定只有原料中含量最高的油才能命名。 “正是因为调和油的比例不是必须公开的,所以很多食用油公司敢于使用低成本的油作为调和油的主要原料,在调和油中大肆宣传价格高、数量少的高端油,最终只会伤害不知道的消费者 “林老板说,消费者在购买调和油时最好检查一下配料单。如果命名的油等级太低且价格昂贵,混合油就不值得购买。

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